Pourquoi votre entreprise agroalimentaire doit parler le langage de la durabilité

Lorsque les consommateurs et consommatrices portent une attention de plus en plus grande à tout – de l’empreinte carbone d’une entreprise à l’origine des matériaux utilisés, en passant par la méthode de fabrication, c’est un signe que le secteur de la transformation alimentaire doit agir et prendre des mesures pour répondre à cette demande. Par conséquent, plusieurs entreprises à l’échelle du pays commencent à faire valoir les avantages des pratiques durables.

Le développement durable est devenu un principe fondamental qui pousse le secteur de la transformation alimentaire à repenser sa façon de faire. Selon Deuxième récolte, une organisation de récupération alimentaire et un leader d’opinion mondial en matière de gaspillage alimentaire et de redistribution des denrées périssables, 58 % des aliments produits pour le Canada sont perdus ou gaspillés chaque année – dont 47 %, ou 16,77 millions de tonnes métriques proviennent de la transformation et de la fabrication.

Un moment décisif

Cher Mereweather, présidente-directrice générale de Provision Coalition, travaille avec des entreprises dans l’ensemble du système alimentaire pour créer une économie alimentaire circulaire. Elle reconnaît que la question de la durabilité est devenue incontournable dans le secteur de la transformation et de la fabrication de produits alimentaires.

Le fait que les épiceries mettent désormais davantage l’accent sur le développement durable – et que leur attention se soit reportée des activités internes vers ce qui se passe à l’extérieur de leur entreprise – les a menés à poser des questions à leurs partenaires qui œuvrent en transformation alimentaire. Cela dit, de nombreuses exploitations considèrent encore les principes de la durabilité avec un certain scepticisme, estimant que tout effort déployé est un frein à la rentabilité plutôt qu’un centre de profit potentiel.

L’intégration de la durabilité aux activités

Provision Coalition s’efforce de créer un espace sûr permettant à la clientèle de démontrer la viabilité du développement durable. « Examinez des aspects tels que la prévention des pertes et du gaspillage alimentaire ou, encore, les gains d’efficience opérationnelle, afin de bénéficier de rendements financiers et d’intégrer la durabilité dans votre modèle d’entreprise », explique M^me Mereweather.

À son avis, une bonne stratégie de développement durable doit commencer par le « pourquoi », puis pour trouver la réponse, il faut se tourner vers l’extérieur. « Une vision solide de la durabilité ne concerne pas votre entreprise en tant que telle, mais plutôt le monde qu’elle essaie de créer et dans lequel elle tente de s’intégrer, poursuit-elle. Connaître le pourquoi, dit-elle, aura à terme une incidence positive sur tous les aspects de l’entreprise.

« Une vision solide du développement durable ne concerne pas seulement votre entreprise, mais plutôt le monde qu’elle essaie de créer. »

Les chefs de file

L’entreprise Club Coffee, basée à Etobicoke, en Ontario, a adopté une approche à la durabilité visant à réduire une partie des plus de 12 milliards de dosettes de café à usage unique utilisées chaque année en Amérique du Nord.

Sa démarche l’a menée à lancer, en 2015, PurePod100, la première dosette de café à usage unique entièrement compostable au monde. Cette réalisation a permis à l’entreprise de prendre position sur un sujet qui lui tenait à cœur, ainsi qu’à sa clientèle.

Depuis, l’entreprise Club Coffee a célébré la production de sa milliardième dosette PurPod100, ce qui représente le détournement de plus de 3 000 tonnes de dosettes de café en plastique à usage unique des lieux d’enfouissement. Elle a également entretenu des relations avec des entreprises de café, notamment Ethical Bea et Kauai Coffee, et a été classée parmi les entreprises les plus innovantes de 2023 par Reuters.

LOOP Mission est une autre entreprise de transformation alimentaire œuvrant dans une économie circulaire. L’entreprise montréalaise achète des fruits et des légumes imparfaits aux épiceries et en produit des denrées alimentaires, telles que des poudres, des purées et des jus, à partir de ce qui serait autrement jeté. Sa gamme de produits comprend des ingrédients que d’autres entreprises de transformation alimentaire peuvent utiliser dans leur fabrication, notamment des jus pressés à froid, de la bière artisanale fabriquée au pain qui date d’un jour, du gin aux retailles de pommes de terre d’une entreprise de transformation de croustilles et des savons faits d’huile de cuisson recyclée. Les restes de pulpe sont transformés en bouchées énergétiques.

Selon M^me Mereweather, la durabilité est nouvelle pour de nombreuses entreprises, ce qui signifie qu’un grand nombre ont encore besoin d’aide pour l’intégrer. Pour vous inspirer, consultez la liste des participants d’Impact Canada ainsi que leurs modèles d’affaires dans les résultats du Défi de réduction du gaspillage alimentaire au Canada.

Article par : Chris Powell

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