Équilibre entre approvisionnement et qualité – les secrets d’un chef artisan

Martin Kouprie, fromager, auteur et ancien chef de cuisine, parle de son approche pour se procurer des produits artisanaux de qualité tout en maintenant un équilibre entre les coûts et l’approvisionnement. L’enregistrement a été réalisé dans le cadre d’un webinaire de Restaurants Canada.

En vedette :

• Dana McCauley, de Blue Unicorn Innovation − animatrice

• Martin Kouprie, restaurateur et chef cuisinier chevronné − panéliste

• Jay Ashton, de Sysco Canada − panéliste

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